ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΣΣΑ , ΕΙΡΗΝΗ ΠΟΛΥΒΙΟΥ

Τελείωσα το ΑΤΕΙ Αθήνας και δραστηριοποιουμαι τα τελευταία 16 χρόνια στον χώρο της ψυχικής υγείας ενηλίκων και παιδιών. Το κατάστημα το έχω ανοιξει τα τελευταία τρία χρόνια κατά τη διάρκεια του κορονοιου και σε συνδυασμό με το άλλο μου επάγγελμα. Τώρα, στη σκέψη αν δεν ήμουν εργοθεραπευτρια και ζαχαροπλαστισα θα ήθελα να σπουδάσω στην Ιατρική με ειδικότητα στην ψυχιατρική. Δεν το έχω κάνει ακόμη γιατί δεν το έχω βάλει στους βραχυπρόθεσμους στόχους μου μιας και η καθημερινότητα μου έχει πολλές απαιτήσεις και δεν θα μπορούσα να ανταποκριθώ αυτή τη στιγμή. Ίσως στην σύνταξη.. ποτέ δεν ξέρεις!

1.Απο που εμνεεστε και φτιαχνετε αυτές τις τούρτες; Υπάρχουν κάποιες κατηγορίες τουρτων απλές τούρτες, τούρτες με διακόσμηση καθώς επίσης και τα Real cakes που φτιάχνω. Κατά κύριο λόγο οι τούρτες είναι παραγγελίες από πελάτες. Κάποιοι είναι πιο απλοί στις προτιμήσεις τους κάποιοι είναι λίγο πιο τολμηροί σε αυτά που ζητάνε. Τα Real cakes είναι μέρος αυτής της δουλειάς και κάποιοι πελάτες έχουν ζητήσει να τους φτιάξω κάποια τσάντα για παράδειγμα. Ωστόσο, τα περισσότερα Real cakes που έχω δημιουργήσει είναι για προσωπική χρήση με σκοπό να δω τις δυνατότητες μου αλλά και να δείξω στον κόσμο τη δουλειά μου και τι μπορώ να τους παρέχω. Κυρίως εμπνεομαι από το συναίσθημα μου σε συνάρτηση με τα γεγονότα που τρέχουν στην καθημερινότητα μας. Για παράδειγμα το Πάσχα έφτιαξα αρνί στη σούβλα, την 25η Μαρτίου μπακαλιάρο, ακόμη και για την Ρόδο που καιγόταν είχα φτιάξει μια τούρτα και τώρα με την Θεσσαλία ήθελα να δώσω ένα μήνυμα ελπίδας αλλά δεν το έκανα γιατι γενικά η τούρτα σε κάποιον μπορεί να φαίνεται ως κάτι που σηματοδοτεί χαρά για εμένα όμως είναι η τέχνη μου και μέσα από αυτήν θα εκφραστώ. Οπότε η θέση μου ήταν λεπτή και δεν ήθελα ο κόσμος να μπερδεύεται!

2 . Τι αλλα ειδη γλυκων φτιαχνετε στο εργαστηριο σας ? Γενικά το κατάστημα λειτουργεί και για το κοινό με λιανική πώληση αλλά κυρίως με παραγγελίες μιας και όλο αυτό το τρέχω μόνη μου και είναι αρκετά δύσκολο να βγάλω μεγάλη παραγωγή με αποτέλεσμα να μην μπορώ να εξυπηρετησω μεγάλο εύρος κοινού μιας και τα γλυκά μου είναι περιορισμένης διαθεσιμότητας! Κυρίως βγάζω κάθε Δευτέρα και Τρίτη γλυκά και αφορούν όλων των ειδών. Ειδικευόμαι περισσότερο σε cakes, cup cakes και υπέροχα American cheesecake. Φτιάχνω όμως τα περισσότερα γλυκά τα οποία μπορουν να γίνουν και κατόπιν παραγγελίας!

3. Θυμαστε κατι που να σας εχει κανει καλη και ασχημη εντυπωση ? Κυρίως έχω περισσότερες καλές εντυπώσεις και αυτό αφορά τους πελάτες μου. Σίγουρα η εμπιστοσύνη που μου δείχνουν είναι κάτι που με τιμά. Ξέρετε πρεπει να υπάρχει σεβασμός στις απαιτήσεις και ειλικρίνεια για να υπάρχει όμορφη συνεργασία. Το καλύτερο για εμένα είναι να είναι ευχαριστημένος από ολες τις απόψεις ο πελάτης. Όσον αφορά σε άσχημες στιγμές δεν έχω να θυμηθώ πολλά. Ελάχιστα ίσως τα οποία είχανε να κάνουν με λεπτομέρειες κυρίως τα οποία σίγουρα χρειάζονται με σκοπό την εξέλιξη μου.

4. Σας εχουν ζητησει να φτιαξετε κατι για να το στειλετε εκτος της πολης που μενετε ? Πάρα πολλές φορές. Έχω στείλει τούρτες σε πάρα πολλές πόλεις της Ελλάδας κομμοτηνη, Σέρρες, Θεσσαλονίκη, Γιάννενα, Λάρισα, Βόλο, Σκόπελο, Άρτα, Αγρίνιο, Θήβα, Μύκονο, Μήλο, Σέριφο, Κύθνο, Αίγινα, Πάτρα, Κρήτη, Ρόδο, Χίο, Σαντορίνη, Πάτρα, Αμαλιάδα, Ναύπακτο, Λειβαδιά, Άμφισσα, Λαμία, καμμένα Βούρλα, Σάμο, Κέρκυρα, Λευκάδα σε πάρα πολλά μέρη στην Ελλάδα. Σε προσωπικά μου ταξίδια έχω μεταφέρει τούρτα στην Ισλανδία, Ταϊλάνδη, Πολωνία, Ολλανδια, Γερμανία και επειδή αυτό μου αρέσε πολύ, ήταν ενα από τα όνειρα μου να μεταφέρω τούρτες σε όλο τον κόσμο, δημιούργησα μια εκπομπή που λέγεται cake travel και με τον συνεργάτη μου από την Κύπρο τον Ηρόδοτο Ηροδότου που είναι μάγειρας στο επάγγελμα του, πλέον μεταφέρουμε τούρτες μέσω διαγωνισμού σε όλο τον κόσμο! Έχουμε πάει προς το παρόν στην Κύπρο, Ολλανδία, Θεσσαλονίκη και Ρόδο και τώρα έχουμε το επόμενο ταξίδι αυτές τις μέρες στην Σαντορίνη. Είναι μια καταπληκτική εμπειρία με έντονα συναισθήματα! Το αγαπάμε πολύ όλο αυτό.

5. Μετα απο μια εντονη μερα , με απαιτησεις να δωσετε το καλυτερο σας εαυτο σε οτι φτιαχνετε . Οταν επιστρεφετε στο σπιτι σας τι ειναι αυτο που κρατατε απο ολη την ημερα ? Η πραγματικότητα είναι λόγω του ότι είναι ένα επάγγελμα που απαιτεί έντονη σωματική εργασία έχει και πολλή πνευματική εργασία μιας και είναι μια τέχνη όλο αυτό και πρέπει να είμαι και σε διαρκη εμπνευση και δημιουργία. Ολα αυτά μαζί δημιουργούν έντονη κόπωση. Παρόλα αυτά είμαι ικανοποιημένη με τις επιδόσεις μου που καθημερινά εξελίσσονται και αυτό είναι που κρατάω. την ικανοποίηση!

6. Στον ελευθερο χρονο σας , με τι ασχολειστε ? Κυρίως με την φροντίδα της κόρης μου και του γάτου μας.

7..Εχετε σκεφτει ποτε αν δεν εισασταν ζαχαροπλαστισσα , με τι αλλο θα μπορουσατε να ασχοληθειτε ?